[Alih-Bahasa] Bahaya MSG (mecin/vetsin) bagi manusia

[Opini ini pertama kali ditulis pada: 28 Desember 2013, 19:05 WIB ]
[Opini ini direvisi pada: ]

Catatan ini hanyalah sedikit upaya mengenalkan bahaya (penambahan) MSG dalam berbagai bahan makanan yang dikonsumsi masyarakat/publik dunia. Kritik dan sarannya, ditunggu.

Silahkan menyimak dan semoga berguna. 
Wassalam,

Irwan.K

-------------

Bahaya MSG

oleh Barbara L. Minton

(NaturalNews) MSG, atau Monosodium Glutamate adalah garam yang secara kimia diubah menjadi penambah rasa. Penelitian menunjukkan bahwa MSG, ditemukan di sebagian besar makanan olahan populer, menyebabkan kenaikan berat badan dan obesitas pada hewan laboratorium dengan merusak pusat pengaturan nafsu makan di daerah otak yang dikenal sebagai hipotalamus, menyebabkan resistensi leptin. Leptin adalah hormon yang mengontrol berapa banyak seseorang suka/ingin makan. Kepenuhan/kekenyangan, rasa puas yang datang dari makan benar-benar hilang saat MSG dikonsumsi, menyebabkan dorongan untuk makan yang tidak pernah berhenti. Sebuah studi cross-sectional baru-baru ini di Cina mendukung kesimpulan bahwa apa yang terlihat dalam penelitian terhadap hewan juga berlaku untuk manusia.

Temuan studi/penelitian, penggunaan MSG dapat menyebabkan kenaikan berat badan

Penelitian yang dilaporkan dalam edisi Agustus, Obesitas, meneliti hubungan asupan MSG dan kenaikan berat badan pada manusia. Peneliti melakukan studi cross-sectional yang melibatkan 752 orang Cina sehat di usia 40-59. Orang-orang ini diambil secara acak dari tiga desa pedesaan di utara dan selatan China. Empat puluh delapan persen nya perempuan. Sebagian besar peserta menyiapkan makanan di rumah, tanpa menggunakan makanan olahan komersial. Untuk penelitian ini, para peserta diberitahu untuk menambah sejumlah ukuran MSG saat menyiapkan makanan mereka. Delapan puluh dua persen peserta adalah pengguna MSG. Asupan rata-rata adalah 330 miligram per hari.

Setelah disesuaikan untuk pembaur termasuk aktivitas fisik dan asupan energi total, para peneliti menemukan konsumsi MSG positif terkait dengan peningkatan indeks massa tubuh. Peningkatan berat badan secara signifikan lebih besar pada pengguna MSG dibanding yang bukan. Untuk ketiga peserta dengan konsumsi MSG tertinggi, peluang terjadi kelebihan berat badan antara 2,10 dan 2,75 lebih besar dibanding bukan pengguna.

MSG adalah excitotoxin, penyebab kerusakan otak

MSG adalah aditif makanan yang ditemukan di hampir semua produk makanan komersial dan kemasan. Ia menambah rasa makanan, tapi tidak dengan cara yang Anda pikirkan. MSG beroperasi di otak, menipu dengan membuat kita berpikir makanan benar-benar hebat/terasa enak. MSG adalah excitotoxin di otak, yang berarti bahwa itu lebih merangsang otak memproduksi dopamin secara berlebih. Ini menciptakan tekanan seperti obat yang memberi sensasi singkat kenyamanan. Hal ini sangat adiktif, menyebabkan penggunanya terus mengkonsumsi dan berujung pada makan berlebih. Dalam proses ini, sel-sel otak dirusak.

Karena MSG merusak otak dan mengubah kemampuan otak untuk merespon sinyal dari hormon leptin saat kenyang terjadi, itu penyebab utama epidemi obesitas yang selama ini membuat semua orang menggaruk kepala mereka (untuk mencari penyebabnya). Beberapa penelitian menunjukkan, konsumsi MSG penyebab obesitas pada tikus. Bahkan, saat peneliti ingin menggemukkan tikus laboratorium untuk eksperimen, mereka memberi tikus MSG karena efeknya sangat mudah diprediksi dan tikus akan gemuk secara teratur. MSG menghancurkan kabel keras pada otak tikus seperti yang terjadi pada otak manusia.

Perusahaan yang menjual makanan olahan mencintai MSG karena membuat bahan-bahan murah memiliki rasa yang hebat/lezat. Keberhasilan nama/merk cita rasa mereka yang membuat kecanduan tinggi, bergantung pada kemampuan mereka merangsang otak dan membuat respon yang berulang untuk produk-produk tersebut. Alih-alih menciptakan produk berkualitas yang enak dengan kemampuannya sendiri, produsen makanan olahan hanya membuat produk makanan integritas rendah dengan MSG tanpa memperhatikan dampak negatif yang akan terjadi pada orang yang memakan produk tersebut.

Salah satu teman terbaik perusahaan Amerika, FDA, selama bertahun-tahun mengatakan konsumsi MSG aman, dan telah memaafkan penggunaannya sebagai penambah rasa aditif dalam produk makanan olahan dan bermerk yang tak terhitung jumlahnya. Meski obesitas telah mencapai proporsi epidemi di Amerika, FDA sengaja mengabaikan aliran penelitian yang menunjukkan terjadinya efek obesitas. MENGAPA pemerintah AS OK dengan MSG dalam makanan kita, terutama saat obesitas dan diabetes tampaknya menjadi masalah yang ingin mereka tuju/atasi? Pertanyaan yang bagus.

MSG juga meningkatkan peradangan hati dan displasia

Peradangan kronis adalah tema umum dalam berbagai penyakit, termasuk penyakit autoimun. Ini adalah kekhawatiran karena prevalensinya meningkat di dunia barat dan korelasi langsung dengan faktor gaya hidup, khususnya diet. Diet yang menyebabkan kerusakan hati dapat menyebabkan kanker hati. Para peneliti melaporkan dalam sebuah studi di edisi Februari-Maret 2008 edisi Journal of Autoimmunity, menyuntikkan MSG pada tikus menyebabkan peradangan hati yang signifikan bersama dengan obesitas dan diabetes tipe 2. Untuk mengatasi konsekuensi jangka panjang dari MSG pada peradangan, mereka melakukan analisis serial MSG disuntikkan pada tikus dan focus/secara khusus pada patologi hati.

Mereka menemukan bahwa pada usia 6 dan 12 bulan, semua tikus yang diberikan MSG mengalami peradangan hati dan perubahan struktural. Lesi(on) terdeteksi dalam beberapa kasus. Mereka menyimpulkan bahwa hasil mereka pentingnya mempertimbangkan kampanye meluas ‘diet MSG’ dan menyarankan MSG harus memiliki profil keamanan yang diperiksa ulang dan berpotensi ditarik dari rantai makanan.

FDA mengizinkan produsen makanan menyembunyikan MSG dalam produk mereka

Ketika orang menjadi sadar akan bahaya bagi kesehatan dan kesejahteraan dari penggunaan MSG, mereka tidak lagi ingin membeli produk yang mengandung itu. Para produsen makanan olahan tahu bahwa orang tidak ingin mengkonsumsi MSG tapi tidak mau menghapusnya dari produk mereka karena tanpa itu, orang tidak akan mau membelinya kecuali kualitas itu sangat meningkat, tugas yang akan menaikkan biaya produksi. Jadi mereka telah pergi ke ekstrem untuk menyembunyikan MSG dalam produk mereka dan ini telah diizinkan oleh FDA.

MSG Istilah jarang terlihat tercantum pada label makanan, tapi MSG kemungkinan besar terkandung di makanan, terselubung. Berikut beberapa dari banyak penyamaran nya: protein hidrolisat nabati, protein nabati autolyzed, protein nabati bertekstur, ekstrak ragi terhidrolisis, ekstrak ragi autolyzed, ekstrak protein nabati, sodium caseinate, kalsium caseinate, ekstrak ragi, protein whey bertekstur, dan protein kedelai bertekstur. Bahkan istilah rempah-rempah dan rasa alami yang seolah tidak berbahaya menunjukkan adanya MSG.

Penggunaan MSG adalah contoh lain bagaimana perusahaan Amerika telah berbalik pada konsumen yang membeli produk mereka, semua atas nama keserakahan. Dengan terus memompa produk penuh MSG setelah tahu pelanggan mereka tidak ingin mengkonsumsinya, perusahaan pangan menunjukkan penghinaan terhebat lewat makanan public yang dijual, penghinaan yang seharusnya menghasilkan kemarahan bukannya loyalitas merk.

MSG adalah penambah rasa yang terbanyak digunakan di dunia

Sangat sulit menemukan makanan kaleng atau kemasan yang tidak mengandung MSG di dalam satu dari bentuk tersembunyi. MSG ada di kaleng dan kotak sup, sup campuran kering, makanan beku, makanan kalengan, makanan cepat saji, junk food, makanan ringan, makanan Cina, saus, sup, cabai, kacang kalengan, saus salad, campuran bumbu dan campuran, bullion, kaldu, dan produk pasta produk siap saji. Sebagian besar restoran makanan mengandung banyak MSG. Itu sebabnya makan di restoran sangat menarik. Makanan hot bar di toko kelontong memiliki makanan mengandung MSG. Makanan siap saji bahkan yang harganya tinggi dan mengaku sebagai gourmet, dicampur MSG, seperti campuran sup dan makanan bukan penutup (non-dessert) lainnya di ‘Harry and David’.

Anda tidak bisa menghindari pembelian MSG di Whole Foods atau toko lain yang mengaku menjual makanan sehat. Banyak kantong, botol, makanan beku dan kalengan di Whole Foods mengandung MSG tersembunyi dengan nama lain. Beberapa hidangan deli serta di hot bar (makan di tempat) dan rak take-out (dibawa pergi) mengandung MSG tersembunyi.

Kebanyakan makanan olahan untuk anak-anak juga tinggi kandungan MSG, seperti spaghetti O dan pasta/pasta campuran lainnya, sup alfabet dan sup mie ayam, cangkir microwave, makan malam kemasan untuk anak-anak, dan banyak lagi. Makanan yang mengandung MSG dapat meningkatkan tingkat darah excitotoxin ke kondisi yang dapat menghancurkan sel-sel otak pada primata. Otak anak empat kali lebih sensitif atas kerusakan oleh eksitoksin dibanding otak orang dewasa.

Konsumsi kronis MSG oleh anak-anak mungkin menjadi salah satu alasan di balik jatuhnya nilai ujian nasional, seperti halnya perhatian dan masalah hiperaktif yang ditunjukkan anak-anak di rumah dan sekolah.

Cara terbaik menghindari MSG adalah dengan membeli seluruh makanan dan mempersiapkannya di rumah. Hal terbaik berikutnya adalah membaca label dan mengetahui berbagai penyamaran MSG. Ada beberapa barang yang disiapkan dikemas di toko kelontong tradisional yang tidak mengandung MSG. Di toko makanan kesehatan masih banyak lagi.

Bila Anda telah berhasil menghindari MSG dalam rentang waktu dan telah ‘menyesuaikan’ dengan rasa lezat makanan alami, Anda akan terkejut saat pergi ke sebuah restoran dan merasakan makanan yang sarat MSG. Anda akan langsung tahu karena rasa yang begitu kuat hampir membuat mata keluar, dan tiba-tiba ingin terus makan lagi dan lagi.

Studi menemukan Red Clover (cengkeh merah) mampu memblokir kerusakan otak dari MSG

Terkadang anda tidak perlu pergi jauh untuk makan makanan mengandung MSG. Makan di restoran dengan teman-teman, undangan makan malam di rumah bos, kebutuhan untuk membeli makanan cepat saji dalam perjalanan dan situasi lain yang dapat muncul di mana paparan MSG tidak dapat dihindari. Sebuah penelitian baru menemukan bahwa pra-treating diri Anda dengan suplemen cengkeh merah sebelum makan dapat mengurangi potensi kerusakan otak dari MSG.

Phytomedicine edisi 5 Juni 2008 melaporkan para peneliti menemukan bahwa campuran alami isoflavon phytoestrogenic ditemukan di cengkeh merah dapat melindungi otak dari racun MSG. Mereka menggunakan garis sel kortikal manusia untuk menguji kemanjuran cengkeh merah. Ketika sel-sel pra-perawatan dengan isoflavon cengkeh merah,
ada peningkatan yang signifikan dalam kelangsungan hidup sel dan penurunan yang signifikan dalam pelepasan enzim yang menunjukkan kerusakan sel. Pre-treatment juga mencegah gangguan morfologi yang disebabkan MSG.

 

Alih bahasa dari:

http://foodmatters.tv/articles-1/the-dangers-of-msg

Sumber: http://www.naturalnews.com/025353_MSG_food_brain.